人能對自己有多狠？網友熱評：“信不信我原價點一杯瑞幸�！�

　　瑞幸是中國市場最大的咖啡連鎖品牌，靠低折扣吸引消費者。網友調侃的背后折射出，購買平價咖啡早已成為消費者的共識。

　　一邊是咖啡價格不斷下探，卷起9.9元“價格戰(zhàn)”，一邊是咖啡豆價格大漲。11月28日，阿拉比卡咖啡期貨價格暴漲至3.26美元/磅，突破1977年3月創(chuàng)下的歷史高點。

　　國內咖啡的9.9元“風”還能吹多久？12月初，記者走訪長沙市場。

　　咖啡豆價格大漲，商家成本增加

　　據媒體報道，此次咖啡豆價格上漲主要原因，是干旱暴雨等極端天氣導致全球主要咖啡生產國巴西和越南的咖啡豆減產；港口堵塞和紅海地區(qū)動亂干擾全球供應鏈，也是造成咖啡豆價格飆漲的另一因素。

　　《全球咖啡報告》雜志8月發(fā)布的調研報告顯示，巴西的自然咖啡豆，在中國市場份額達到89.8%。

　　全球咖啡豆供應受限，中國咖啡需求在持續(xù)增長。

　　10月發(fā)布的《全球咖啡產業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》顯示，2023年中國咖啡產業(yè)規(guī)模達到2654億元，比上年增長30%以上。全國咖啡消費者總數接近4億人，咖啡年消費量達28萬噸。

　　消費者關心的是，咖啡價格會上漲嗎？

　　連鎖咖啡大品牌，一般已設立應對咖啡豆價格波動的對沖機制。11月20日，瑞幸與巴西出口投資促進局簽署了《合作備忘錄》，在未來5年內向巴西采購24萬噸咖啡豆。星巴克與咖啡產地簽訂長期供應合同，以約束咖啡豆的采購價格。

　　從成本結構看，除咖啡豆外，咖啡店成本還包括房租、人力、牛奶采購價格等。目前，原奶等原材料價格處在低位，咖啡期貨單一因素一般不會直接造成咖啡價格上漲。

　　但對小型咖啡門店來說，則意味著利潤空間的進一步壓縮。

　　“咖啡豆價格猛漲，已對長沙咖啡行業(yè)產生影響�！痹谟昊▍^(qū)高橋大市場，做了10多年咖啡生意的長沙凱喜食品貿易有限公司負責人姚思夷說。

　　位于岳麓區(qū)的ALSO也是咖啡，每月使用15公斤咖啡豆，此次漲價導致月成本增加400元左右。負責人告訴記者，盡管瑞幸、庫迪等連鎖咖啡店在打“價格戰(zhàn)”，但ALSO也是咖啡門店咖啡不會漲價。

　　連鎖咖啡打“價格戰(zhàn)”，長沙獨立咖啡店反“卷”

　　2010年，星巴克進入長沙，在五一廣場王府井百貨和東塘平和堂各開設一家門店。

　　12月7日，記者在五一商圈看到，這個承載了長沙人“咖啡記憶”的星巴克原王府井店，不再飄出咖啡香味，品牌Logo已經拆除，宣布閉店。

　　“30多元的星巴克太貴了，還是9.9元的咖啡香�！遍L沙市民伍堅說，自己曾是星巴克的忠實顧客，每天一杯。但自從連鎖咖啡品牌打起9.9元“價格戰(zhàn)”后，他已經很久沒光顧過星巴克了。

　　2023年5月，庫迪上線“天天9.9元”活動，瑞幸隨即跟進，整個咖啡行業(yè)掀起“平價風”。

　　星巴克曾公開表示不參與咖啡“價格戰(zhàn)”，但也在今年開始頻繁推出各種優(yōu)惠券活動。財報顯示，受頻繁促銷環(huán)境影響，星巴克2024年平均客單價同比下降8%。

　　在長沙，咖啡“價格戰(zhàn)”的背后，注重個性服務和特色的獨立咖啡店，則在內卷的市場下逆市而上。

　　初冬暖陽下，烈士公園旁的公園咖啡坐滿了顧客，黎倩和她的閨蜜正坐在樹下自拍。她說：“30多元一杯的咖啡，物價堪比深圳，但被小森林包圍的感覺很好、很出片、很值。”

　　開店10多年的比例咖啡，則靠專業(yè)的手沖單品咖啡吸引顧客。走進門店，菜單上的“淺烘焙”“水洗處理”等名詞，或許令咖啡外行摸不著頭腦，卻讓咖啡愛好者“狂喜”，甘心為30多元一杯的咖啡買單。

　　營造“咖啡+音樂演奏”場景、提高門店布景“出片率”、推出“臭豆腐拿鐵”等特色單品……隨著長沙咖啡行業(yè)進入競爭紅海，找尋自身核心競爭力的獨立咖啡店，正嘗試走一條反“卷”之路。